Mon souper d'huitres!

Pour l'Action de grâce cette année, au lieu de cuire l'éternelle dinde, j'ai plutôt opté pour un souper d'huitres. J'avais déjà préparé ce mollusque, mais comme entrée seulement. Cette fois je voulais que ce soit le plat principal. C'est bien bon des huitres mais ça me prenait des accompagnements. Je ne voulais pas servir que ça pour souper. Merci a Danny St-Pierre et Ian Perreault qui m'ont donné de bonnes idées ;-)

J'avais donc 6 recettes d'huitres différentes, une chaudrée de palourdes, 3 salades et une bonne baguette réchauffée. De quoi satisfaire nos appétits.

Dans le premier plateau, j'avais les huitres chaudes:

Huitres au sabayon au vin blanc, décorées de leurs brindilles d'aneth
Ouvrir 6 huitres, verser l'eau de coquille dans un petit chaudron, ajouter 2 c a soupe de vin blanc et faire frémir. Ajouter le mollusque et retirer du feu immédiatement, sortir les huitres du jus et remettre dans leur coquille. Dans un cul de poule, bien fouetter 2 jaunes d’œufs, ajouter l'eau d'huitre et le vin.Au dessus d'un bain marie, bien fouetter jusqu'à une bonne onctuosité, sel et poivre au goût. Recouvrir les huitres d'une cuillère de sabayon, décorer d'une brindille d'aneth. Déposer ces dernieres sur un lit de gros sel. Chauffer quelques minutes au four.


Huitres tombé d'épinards, ail, fromage suisse et chapelure 

Dans un poêlon, faire fondre 1 cuillère a thé de beurre, y ajouter environs 1/2 tasse d'épinard frais ainsi qu'une demi gousse d'ail écrasée. Laisser cuire jusqu’à ce que les épinard soient tombés. retirer du feu et hacher le tout. Déposer une cuillère sur chaque huitre, ajouter un morceau de fromage suisse et saupoudrer de chapelure. Déposer au four jusqu'a ce que le fromage soit fondu.

Quelques une plus simples afin de savourer le goût de l'huitre nature

Huitres natures, quartiers de citron et quelques tours de moulin a poivre

Je ne crois pas nécessaire de détailler la marche a suivre :-))

et

Huitres natures accompagnées de sauce Chili

Simplement mentionné que celles-ci sont excellentes avec de la bière ;-)

Pour terminer, une exotique et une dernière ou l'huitre est froide mais la garniture chaude

Huitres à la salsa de mangue et lime

Pour la salsa, quelques petits cubes de mangue, un peu d'oignon rouge émincé finement, un peu de coriandre fraiche, une pointe de sambal oleck, arroser de jus de lime. Laisser reposer afin que les saveurs se mêlent bien. Au moment de servir, ajouter une petite quantité sur chaque huitre et décorer d'un petit morceau de lime.

Huitres au Shitaké risollés

Tailler les champignons en petits cubes,  ajouter un peu d'ail et faire sauter dans un poêlon bien chaud. Déglacer avec un peu de vin blanc et ajouter une touche de vinaigre de cidre. Servir aussitôt sur chaque huitre.

J'ai triché et j'ai acheté la chaudrée de palourdes déjà préparée ;-)

Salade de légumes, fromage bleu, romarin et vinaigre de Xéres
 Faire blanchir le brocoli et les pois mange-tout, bien égoutter, mettre dans un saladier. Ajouter quelques lanières de poivron rouge, du fromage bleu émietté, quelques branches de romarin haché et bien mélanger.  Mouiller de vinaigre de Xéres et quelques gouttes d'huile d'olive, sel poivre au goût.

 

Salade de pommes, citron et huile de noix

Tailler la pomme en cube y zester un citron, ajouter le jus dudit citron, arroser généreusement d'huile de noix, poivre du moulin.

Il y avait aussi une salade d’oignons confits et de champignons grillés, arrosée de vinaigre de cidre. Par contre j'ai oublié d'en prendre une photo:-)

J'espère vous avoir donner le goût de vous cuisiner un souper d'huitres...Donnez moi en des nouvelles

Salade asiatique aux crevettes

Salade asiatique aux crevettes

Ça y est l'été arrive afin! Par contre, lorsqu'il fait très chaud, nous n'avons plus le gout de cuisiner. Qui voudrait se retrouver au fourneau lorsque le mercure atteint 30 degré Celsius et ce, sans compter le facteur humidex?

Cette salade nourrissante et délicieuse sera le choix parfait! Vous y découvrirez le parfum du sésame, la coriandre et la finesse des crevettes.

Comme dans toute mes suggestions de recette, libre a vous de modifier quelques ingrédients afin de la personnaliser selon vos gouts :-)

Ingrédients: (plat principal pour 2 personnes, il devrait vous rester un lunch pour le lendemain)

• 4 tasses de pousses d'épinard
• 100 gr. de vermicelle de riz
• 1 tasse de fêves germées
• 1 concombre libanais coupé en cube
• 6 champignons de Paris émincés
• 1 échalote verte hachée
• 1/2 tasses d'arachides grillés
• 340 gr. de grosses crevettes, non cuites, dé-veinées et décortiquées
• 1 gousse d'ail hachée
• 12 grains de coriandre écrasés grossièrement
• 1 c. a soupe d'huile d'olive
• 2 branches de coriandre fraiche, émincée finement
• quelques graines de sésame
• 2 traits de sauce soya 
• poivre au gout
• 4 c. a soupe de vinaigrette au sésame (pour sauver du temps, Kraft en font une qui est très bien)

Faire tremper les épinards environs 15 minutes dans une eau très froide. Durant ce temps, faire bouillir environs 2 tasses d'eau dans un petit chaudron, lorsqu'il y aura de gros bouillon, y jeter les vermicelles de riz, retirez aussitôt du feu et laisser reposer 1 minute. Par la suite les rincer sous l'eau pour bien les refroidir.

Dans une petite poele, faire chauffer l'huile d'olive, y ajouter l'ail, les grains de coriandre et les crevettes. Cuire environs 5 minutes en remuant constamment ou jusqu’à ce que les crevettes ne soient plus translucides. Faites attention de ne pas trop les cuire car les crevettes en perdraient leur tendreté. Laisser refroidir.

Bien essorer les épinards et les disposer également au fond de 2 grandes assiettes,  ajouter les vermicelles de riz, les fêves germées, les champignons, l’échalote, le concombre et les arachides. Disposer esthétiquement  les crevettes qui auront eu le temps nécessaire de  refroidir. Ajoutez la sauce soya, et la vinaigrette au sésame. Il ne vous reste plus qu'a saupoudrer de graines de sésame et de coriandre fraiche, quelques tours de moulin a poivre et le tour est joué!