dimanche 26 janvier 2014

Côtes levées à la bière noire et aux agrumes

Côtes levées à la bière noire et aux agrumes




C'est bientôt le Superbowl! Vous désirez épater vos amis avec de succulentes côtes levées? Je vous suggère cette recette qui est tout à fait délicieuse. Vous vous en lécherez les doigts ;-)

Si vous la faites, n'oubliez surtout pas de me faire parvenir la photo de votre plat :-)

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Ingrédients:


  • 2 belles grosses "strip" de Baby back ribs
  • 1 oignon coupé en quartier
  • 1/4 de tasse de sauce BBQ Bull's eye
  • 1 canette de coke
  • 1 canette de bière noire style "porter"
  • 1/4 de tasse de cassonade
  • 1 oignon haché fin
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1 piment jalapeno en rondelles
  • 1 orange coupé en quartier
  • 1 lime en rondelles
  • 2 tomates italiennes hachées
  • 1 c. à soupe d'épice à bifteck de Montréal

Dans un grand chaudron, ajoutez les côtes levées, l'oignon en quartier et couvrir d'eau. Portez à ébullition et laisser mijoter 1 heure.

Durant ce temps, vous allez pouvoir préparer la marinade. Dans un cul de poule, ajouter la sauce BBQ, le coke, la bière et la cassonade. Bien mélanger. Ajouter le restant des ingrédients et laissez reposer.

Sortir les côtes de l'eau et bien les assécher. Déposez dans un contenant hermétique recouvrir de la marinade et laissez reposer au frigo minimum 3 heures. (Vous pourriez aussi les préparer la veille)

Pour atteindre le summum, vous devriez les faire cuire au BBQ avec des copeaux de bois afin de leur donner un excellent goût de fumée. Optez pour la cuisson indirect à feu moyen, cuire environs une heure et badigeonnez régulièrement avec la marinade.



Par contre l'hiver québécois étant ce qu'il est, vous pouvez aussi les faire au fourneau. Préchauffez à 275 degrés. Mettre les côtes sur une grille et cuire 45 à 60 minutes. Badigeonnez régulièrement du restant de marinade.

Pour la sauce, versez la marinade dans un chaudron et laissez réduire le même temps que votre viande cuit. Passez la au tamis et remettre sur le feu 10 minutes. Au besoin, à la fin, épaissir à l'aide de fécule de maïs. 

Avant de servir, découpez individuellement les côtes. Mettre dans un petit bol et recouvrir de la sauce. Vous pouvez servir avec une salade césar et une pomme de terre garnie de crème sure et de bacon émietté. 

En passant, qui sera le vainqueurs, les Broncos ou les Seahawks?