Mon poulet à la général Tao

Voici une façon simple et délicieuse de préparer le poulet à la général Tao. Souvent, je trouve ce plat trop sucré, j'ai donc adapté ma recette et coupé sur le sucre.

Ingrédients:

• 1lb de poitrine de poulet désossée et coupée en cubes d'environs 1"
• 2 c à soupe de fécule de mais
• 1 oeuf
• 3 c à soupe de farine
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse d'huile de végétale

Pour la sauce:

• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 2 échalotes vertes tranchées
• 5 champignons de Paris coupés en quatre
• 1/2 poivron rouge tranché
• 1/4 de piment jalapeno coupé très finement
•  1 c. à soupe de gingembre frais, rapé
• 1 petite tomate coupée en cube
• 1 gousse d'ail
• 1/4 de tasse d'eau
• 1/4 de tasse de vinaigre de riz (peut être remplacé par du vinaigre blanc)
• 2 c à soupe de sucre 
• 1 c à soupe de sauce soya
• 1 c à soupe de fécule de mais
• 2 c à soupe de sauce aux huitres

Bien enrober  les cubes de poulet avec la fécule de maïs. Dans un bol, mélanger l’œuf, la farine, la poudre à et le sel. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu vif. Tremper chaque cube dans la pâte à frire et les déposer dans le poêlon. Cuire environs 10 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés. Retirer et réserver.

Dans le même poêlon, ajouter les graines de sésame, la moitié des échalotes, les champignons, le jalapeno et le poivron, faire sauter 3 minutes à feu vif. Ajouter le gingembre, les tomates et l'ail, faire chauffer quelques minutes. Déglacer avec le vinaigre et l'eau, ajouter le sucre et la sauce aux huitres. laisser mijoter 2 minutes. Délayer la fécule de mais dans la sauce soya et ajouter à la sauce. Cuire jusqu’à consistance sirupeuse.

Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober. Servir, décorer du restant des échalotes. Se sert très bien avec un riz de Jasmin.

Salade asiatique aux crevettes

Salade asiatique aux crevettes

Ça y est l'été arrive afin! Par contre, lorsqu'il fait très chaud, nous n'avons plus le gout de cuisiner. Qui voudrait se retrouver au fourneau lorsque le mercure atteint 30 degré Celsius et ce, sans compter le facteur humidex?

Cette salade nourrissante et délicieuse sera le choix parfait! Vous y découvrirez le parfum du sésame, la coriandre et la finesse des crevettes.

Comme dans toute mes suggestions de recette, libre a vous de modifier quelques ingrédients afin de la personnaliser selon vos gouts :-)

Ingrédients: (plat principal pour 2 personnes, il devrait vous rester un lunch pour le lendemain)

• 4 tasses de pousses d'épinard
• 100 gr. de vermicelle de riz
• 1 tasse de fêves germées
• 1 concombre libanais coupé en cube
• 6 champignons de Paris émincés
• 1 échalote verte hachée
• 1/2 tasses d'arachides grillés
• 340 gr. de grosses crevettes, non cuites, dé-veinées et décortiquées
• 1 gousse d'ail hachée
• 12 grains de coriandre écrasés grossièrement
• 1 c. a soupe d'huile d'olive
• 2 branches de coriandre fraiche, émincée finement
• quelques graines de sésame
• 2 traits de sauce soya 
• poivre au gout
• 4 c. a soupe de vinaigrette au sésame (pour sauver du temps, Kraft en font une qui est très bien)

Faire tremper les épinards environs 15 minutes dans une eau très froide. Durant ce temps, faire bouillir environs 2 tasses d'eau dans un petit chaudron, lorsqu'il y aura de gros bouillon, y jeter les vermicelles de riz, retirez aussitôt du feu et laisser reposer 1 minute. Par la suite les rincer sous l'eau pour bien les refroidir.

Dans une petite poele, faire chauffer l'huile d'olive, y ajouter l'ail, les grains de coriandre et les crevettes. Cuire environs 5 minutes en remuant constamment ou jusqu’à ce que les crevettes ne soient plus translucides. Faites attention de ne pas trop les cuire car les crevettes en perdraient leur tendreté. Laisser refroidir.

Bien essorer les épinards et les disposer également au fond de 2 grandes assiettes,  ajouter les vermicelles de riz, les fêves germées, les champignons, l’échalote, le concombre et les arachides. Disposer esthétiquement  les crevettes qui auront eu le temps nécessaire de  refroidir. Ajoutez la sauce soya, et la vinaigrette au sésame. Il ne vous reste plus qu'a saupoudrer de graines de sésame et de coriandre fraiche, quelques tours de moulin a poivre et le tour est joué!